Sivasın En Meşhur Yemekleri - Sivas İlinin Mutfak Kültür

SİVAS İLİNİN YEMEKLERİ
İl mutfağı tarım ürünlerine dayanmaktadır. Harman sonunda (sonbahar) kışlık yiyecek hazırlıkları başlar. Un öğütme, bulgur dövme, çekme, erişte, kadayıf, salça yapımı, sebze kurutma, etlik kesimi bunların başlıcalarıdır.
Yöre yemekleri daha çok unlulara dayanmaktadır. Keş, peskütan, çökelek, süt ürünlerinden hazırlanan yiyeceklerdendir. Yöre yemekleri genellikle kırsal kesimlerde yazları ayranlı, pancarlı çorba, madımak, evelik, düğücek aşı gibi yemekler yapılır. Kışları ise tırhıt, sübüra, kelecoş, tarhana, içli köfte, hingel gibi hamurlu yemekler yenmektedir. Kentte genellikle sebze yemekleri yapılmaktadır. Sivas kebabı ünlüdür.
Tandırda kül çöreği, fotla, patates yada peynirle yapılan kömbe, kete, lavaş yörede yaygın ekmek çeşitlerindendir.
BAL HELVASI
BULGUR - (YUVARLAK KÖFTE)
ÇİRLİ ET
HURMA TATLISI
KARIN YAHNİSİ
KAVURMA HELLESİ
LAHANA MUSAKKASI
PATATES ÇORBASI
SAC KEBABI YAPILIŞI:
ŞALGAM ÇORBASI
TARHANA ÇORBASI